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家常做法——紅燒雞翅
來(lái)源：網(wǎng)易博客
作者：杜秀燕 2011-05-19
雞翅的做法應(yīng)該有不下幾十種，發(fā)現(xiàn)每種做法做出來(lái)的雞翅都有自己獨(dú)特的味道、各有特點(diǎn)。慶幸自己生活在中國(guó)這個(gè)“吃文化”最悠久的國(guó)家，菜的做法博大精深，就連菜的名字也是五彩繽紛。吃過(guò)的，沒(méi)吃過(guò)的，做過(guò)的，沒(méi)做過(guò)，或許還有聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，不知道要有多少種，所以偶一直都在不停的探索、學(xué)習(xí)。愛(ài)美食的博友們，你們是否也和我一樣。
紅燒雞翅
原料：雞翅中12個(gè)、白糖、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、鹽、料酒、植物油各適量。
制作過(guò)程：
1、雞翅洗凈后，用小刀在雞翅上劃兩道，姜蒜切片。
2、雞翅放入沸水中焯一下，洗凈。
3、放油入鍋（油比平時(shí)炒菜稍多些），8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入2勺白糖，炒到白糖融化（起泡，待泡沫消退白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅），中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
4、姜蒜片，花椒、八角和干辣椒炒香，再放入鹽少許、料酒、老抽1小勺炒幾分鐘。
5、放入一些熱水，水量要淹沒(méi)雞翅。
6、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
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