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海南：高價(jià)買不到鮮沙蟲 揭開沙蟲高價(jià)之謎
來源：
作者：陳曼莉 2011-03-09
沙蟲又叫沙腸蟲，生長在沿海沙灘上。雖然名不美、貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，是深受海南人喜歡的一道海鮮。可春節(jié)前后，沙蟲貨源少、價(jià)格高，讓不少市民望“蟲”興嘆。
海南日報(bào)記者通過調(diào)查海鮮市場、走訪沙蟲產(chǎn)地發(fā)現(xiàn)，育苗困難、海灘越來越少、養(yǎng)殖周期偏長等原因，阻礙了沙蟲養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展;而市場需求量大，致使野生沙蟲也越來越少，一些海鮮經(jīng)營者痛心地稱沙蟲為“瀕臨消失的美味”。
現(xiàn)象：高價(jià)買不到鮮沙蟲
市民祝豐云女士一家人喜愛吃沙蟲，春節(jié)前準(zhǔn)備到海鮮市場上購買幾斤，用于年夜飯打邊爐吃。可遺憾的是，她連續(xù)轉(zhuǎn)了多個(gè)海鮮市場都沒有貨賣。向攤販詢問原因，得到答復(fù)是春節(jié)前沙蟲貨源緊張，沙蟲被中間商從產(chǎn)地直接送到海鮮店和大酒店了。
節(jié)后記者到海口的各大海鮮市場和大型超市走訪發(fā)現(xiàn)，大型超市仍然沒有新鮮沙蟲賣，而東門市場、新埠橋等海鮮市場有少數(shù)攤位賣，但價(jià)格奇高，按等級不同每斤從70元到100元不等。
市面上買不到，餐館酒店里情況又怎么樣呢?帶著疑問記者到臨高順山樓海鮮店采訪，沙蟲是這家店的鎮(zhèn)店之寶，每斤60元。
“現(xiàn)在很難找貨了。”店主老馮感嘆道，海灘越來越少，注定了沙蟲將越來越珍貴，他很擔(dān)心沙蟲就要像當(dāng)年的石丁魚(一種生長淺海礁石里的小魚，味道極鮮美)一樣，慢慢銷聲匿跡。
老馮店里的沙蟲都是野生的，是漁民們在臨高馬裊海灘上一只一只挖出來的，由于產(chǎn)量少，他每天只能拿到10公斤的貨，來得早的食客有的吃，來得晚就只能吃其他海鮮了。
沙蟲也是臨高人的最愛，他們白灼、煮粥、椒鹽、煲湯，每一種吃法有每一種味道。但由于野生沙蟲越挖越少，臨高人也害怕有一天會(huì)再也吃不上沙蟲。
探尋：沙蟲好吃“樹難栽”
沙蟲需求量大，價(jià)格高，為何不采取規(guī)模化養(yǎng)殖?
在臨高從事養(yǎng)殖業(yè)的符先生告訴記者，沙蟲生長在沙質(zhì)較好的海灘里，養(yǎng)殖面積小了無法盈利，大面積養(yǎng)殖又租不到海灘，隨著旅游開發(fā)、港口建設(shè)的推進(jìn)，成片的海灘越來越難租。
臨高海洋與漁業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人還給出了另一個(gè)原因，那就是沙蟲養(yǎng)殖周期較長，一般播種一年以后才能收獲，雖然沙蟲價(jià)格高，但還是比不上養(yǎng)文蛤、生蠔等其他海產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益高。
在臨高馬裊富饒的海岸線上，記者沒有看到有養(yǎng)殖沙蟲的。而隨行的臨高海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，馬裊的海灘和水質(zhì)是最適合沙蟲生長的，馬裊產(chǎn)出的沙蟲一度是海南人的送禮佳品。
臨高沒有規(guī)模化養(yǎng)殖，海南其他地方是否有沙蟲養(yǎng)殖業(yè)?沿著臨高馬裊、新盈一路西行，記者在另一個(gè)著名沙蟲產(chǎn)地儋州光村發(fā)現(xiàn)了規(guī)模化養(yǎng)殖。
徐瑞貞是光村最大的沙蟲養(yǎng)殖戶，面積超過400畝，最好的一年收獲了2萬斤沙蟲。他告訴記者光村沙蟲養(yǎng)殖也面臨海灘難租的難題，過去養(yǎng)殖業(yè)不發(fā)達(dá)海灘閑置，現(xiàn)在光村的灘涂都被租光了。
“除了海灘難租外，沙蟲苗難買也是光村沙蟲規(guī)模化養(yǎng)殖路上的攔路虎。”徐瑞貞告訴記者，自己每年下的沙蟲苗都要從廣西或廣東買，由于路途遙遠(yuǎn)，每購一批苗都要損失10%以上，這也在客觀上增加了養(yǎng)殖成本。[page]
前景：資源寶貴 利潤不低
海南南沙食品有限公司銷售總監(jiān)高翔介紹，沙蟲的市場價(jià)格雖然很高，也很暢銷，但沙蟲這一產(chǎn)業(yè)并不被業(yè)內(nèi)人士看好，因?yàn)楹Ｄ仙诚x的產(chǎn)、供、銷環(huán)節(jié)都存在問題。
徐瑞貞?zhàn)B殖沙蟲17年，他說沙蟲養(yǎng)殖雖然簡單但投入成本并不低，他以自己的養(yǎng)殖基地為例，沙蟲苗20元每斤，400畝海域每年租金一大筆，挖沙蟲一斤人工費(fèi)要10元。
“我仔細(xì)算過，養(yǎng)沙蟲比起其他養(yǎng)殖業(yè)，利潤算低的。”徐瑞貞說，這也是近年光村沙蟲養(yǎng)殖面積逐年減少的原因之一。
記者了解到，光村沙蟲從1995年開始人工養(yǎng)殖，當(dāng)時(shí)光村鎮(zhèn)政府組織村干部到廣東湛江參觀學(xué)習(xí)對蝦養(yǎng)殖，沒想到意外學(xué)會(huì)了沙蟲養(yǎng)殖。發(fā)展到2005年面積達(dá)到頂峰共2500畝。
但由于其他養(yǎng)殖品種的沖擊，近年來逐年遞減，目前光村沙蟲養(yǎng)殖面積不足1000畝了。
產(chǎn)量過低，讓經(jīng)銷沙蟲的中間商也無利可圖。光村人簡先生本是沙蟲養(yǎng)殖戶，光村沙蟲大規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)，他轉(zhuǎn)行開始經(jīng)銷沙蟲，剛開始生意不錯(cuò)，鮮沙蟲賣到海口、老城、那大等地，沙蟲干遠(yuǎn)銷到廣東、福建、浙江等省份。
“銷量大收入高，銷量小收入少。”簡先生介紹，隨著沙蟲產(chǎn)量的減少，現(xiàn)在收入有限，每天僅能向那大地區(qū)供貨100多斤，市場有需求自己卻無貨源。
水產(chǎn)養(yǎng)殖專家符承榮對沙蟲將成為“瀕臨消失的美味”表示遺憾，他說雖然海南沙蟲養(yǎng)殖業(yè)存在各種各樣的問題，但解決好這些問題產(chǎn)業(yè)依然很有前途。
符承榮介紹，在一峽之隔的湛江，就有養(yǎng)殖戶把沙蟲做成每年1億元收入的大產(chǎn)業(yè)。針對海灘資源寶貴的現(xiàn)狀，該養(yǎng)殖戶將沙蟲和文蛤套養(yǎng)，提高資源利用率，同時(shí)自己培育沙蟲苗，降低養(yǎng)殖成本。
符承榮說，海南野生沙蟲資源豐富，只要產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，沙蟲苗培育并不成問題。而由于目前沙蟲價(jià)格好，一旦規(guī)模養(yǎng)殖利潤不可小覷。
從另一個(gè)角度看，“瀕臨消失的美味”中也許蘊(yùn)藏著更大的商機(jī)。 (記者王勇 丁靜 通訊員徐良偉)
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