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穆青盛贊的陵水“天下第一粥”
來(lái)源：新華網(wǎng)海南頻道/陵水新聞網(wǎng)
作者：肖傳英 2011-01-19
昨天中午，在碧波萬(wàn)頃的陵水新村港猴島漁排大排擋的餐廳上，排了整整二十多桌的水上餐廳座不虛席，來(lái)自《北國(guó)之春》的黑龍江，吉林和來(lái)自上海大都市以及全國(guó)天南地北十幾家旅行社的團(tuán)隊(duì)都聚集在上面用中餐，這些團(tuán)隊(duì)有的已在這個(gè)漁排上用過多次餐，有的是慕名來(lái)吃天下第一粥的。只見餐廳總經(jīng)理吳財(cái)貴上下走動(dòng)，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一一指點(diǎn)服務(wù)員把一鍋鍋熱氣騰騰的天下第一粥一一最鮮美的魚粥端上餐桌，滿臉笑容地招呼客人慢慢品味天下第一粥……
何謂天下第一粥呢。話得從14年前的1997年說起。那年的3月，在北國(guó)還是冰封雪蓋之際，海南省早已是一片艷陽(yáng)天了。田洋上春播的禾苗正拔節(jié)吐綠，冬種的西瓜一個(gè)個(gè)如籃球般大小整整齊齊地排列在一垅垅田地上，接受和煦的陽(yáng)光為它們上市前的最后一次釀蜜。九時(shí)許，我和時(shí)任縣委書記的黃棟國(guó)同志從陵城驅(qū)車趕往南灣猴島去接待新華通訊社社長(zhǎng)穆青先生。穆青因主筆《縣委書記的榜樣焦裕祿》而名震神州，今天能機(jī)會(huì)去接待這位新聞界的巨頭，也算三生有幸。
已是正午時(shí)分，我們從猴島歸來(lái)開始在吳財(cái)貴的漁排用午餐。穆青同志是第一次在海上漁排用餐，諸多的新鮮感都在他的臉面上一一蕩漾出來(lái)。我是第一次認(rèn)識(shí)穆青同志，也是第一次陪他用餐，自然是畢恭畢敬地端坐在他的對(duì)面，言行舉止都是小心翼翼，不禁有點(diǎn)拘束。但他的一舉一動(dòng)我都非常仔細(xì)地偷偷觀察，甚至他端碗舉筷的剎那間我都全收攏在眼簾，因?yàn)樗吘故俏已瞿蕉嗄甑呐枷瘛?/p>
“這粥真好吃，什么粥”?大家都被穆青這句能讓全席生輝的話異口同聲地說是魚粥，是魚粥……此時(shí)，穆青便放下碗筷，伸出大姆指，連聲道：“天下第一粥，天下第一粥”穆青接著又說，全世界知名的小食我?guī)缀醵汲员榱耍瑓s從來(lái)沒有像今天吃的粥這么好吃。穆青這么一說，全席的氣氛便活躍起來(lái)。大家你一言我一語(yǔ)鼓勵(lì)穆青同志多吃幾碗，穆青也毫不客氣地一連吃了三碗，放下碗筷后才風(fēng)趣地說，這回可以過崗了。說得大伙一個(gè)個(gè)捧腹大笑，全然不顧席上坐的是堂堂國(guó)家通訊社的社長(zhǎng)，也不怕他爆光了。
14年時(shí)光在“天下第一粥”的漁排上流過了5000多個(gè)日日夜夜，雖然穆青老先生已乘鶴西去了。但“天下第一粥”仍在漁排的爐火上沸騰，一波又一波的人流，不少人是慕名而來(lái)，嘗一嘗這“天下第一粥”以了卻此生一愿。今天，我又在漁排接待一位穆青的弟子，新華通訊社海南分社的總編輯金敏先生。雖說金敏不像穆先生那樣赫赫有名，但畢竟也能寫得一手漂亮文章，陪了幾任分社的社長(zhǎng)，世界不少地方都看到或聽到他寫的新聞稿。從發(fā)稿的數(shù)量和質(zhì)量而言，幾乎年年在總社的排名都較靠前，在海南分社絕對(duì)是名列前茅的了。金敏先生也算是我的老朋友了，我們認(rèn)識(shí)也有了七八年時(shí)間，他的為人熱情厚道，每次見面不論在海口還是在陵水，他不嫌我位卑且把我視為座上賓，常讓我受寵若驚，有時(shí)還驚得有點(diǎn)尷尬。我們一行七八人剛?cè)胂冶闫炔患按匕涯虑喈?dāng)年稱為“天下第一粥”的魚粥隆重地推介給他，他只吃上一口，便停下湯匙贊不絕口地說，真是名不虛傳，名不虛傳，并且還伸出了大姆指，幾次重復(fù)穆青當(dāng)年的話和舉動(dòng)，我趁金敏低頭吃粥的那一刻，細(xì)細(xì)打量著他的舉止，自言自語(yǔ)地說，這金敏，文章學(xué)著穆青寫，讓人看了似醍醐灌頂，這舉手投足似乎也是穆青的翻版，難道真的是什么樣的師傅便有什么樣的徒弟嗎。
早在14年前，因?yàn)檫@粥被穆青譽(yù)為“天下第一粥”，我便找了漁排負(fù)責(zé)營(yíng)銷工作的經(jīng)理史先生，想寫一寫這“天下第一粥”的制作方法。這位與金敏差不多一樣年齡的史先生也是我結(jié)識(shí)多年的老朋友了，幾乎無(wú)話不說。但一提到這“天下第一粥”的制作方法及其配料時(shí)，他一時(shí)似有難言之處，一直在支支吾吾，說不出個(gè)之所以然來(lái)。我從他的神色中看得出他是在極力保護(hù)東家的“知識(shí)產(chǎn)權(quán)”，不讓祖?zhèn)髅胤酵庑埂Ｖ皇呛?jiǎn)單地說了“天下第一粥”的制作過程，至于配料，他只是說新米和刺豚，至于其他的十幾種佐料，他微笑地說，無(wú)可奉告。其實(shí)，我自從10年前在與穆青一同共餐回來(lái)后，就從幾個(gè)渠道得知了“天下第一粥”的百分之九十的配料了，但出于對(duì)商家的保護(hù)，我也一直守口如瓶，未曾泄露過人家的秘密。現(xiàn)在我就在東家許可的范圍內(nèi)談一談“天下第一粥”的主料新米和刺豚吧，所謂新米即是選擇當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上等米作為魚粥制作的“母本”。這里要強(qiáng)調(diào)的一個(gè)新字，這個(gè)新字最關(guān)鍵，一般是剛從稻田收割回不久的稻谷，碾成米后最長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間不應(yīng)超過10天，儲(chǔ)藏的時(shí)間當(dāng)然是越短越好，以當(dāng)天碾出來(lái)的大米為最佳。至于刺豚，這是“天下第一粥”的主料，是主角。常言道，人不可貌相。其實(shí)，魚也不可貌相，刺豚魚是生活在海底珊瑚礁石間，周身長(zhǎng)著又長(zhǎng)又硬的刺，就像刺猬一樣，令人看了會(huì)毛骨悚然的，小孩子是不敢靠近它的。刺豚是學(xué)名，當(dāng)?shù)厝艘话愣及堰@種魚叫“氣鼓魚”。顧名思義即是當(dāng)它遇敵時(shí)，便把隱藏在皮層下的能克敵制勝的刺全部聳鼓了起來(lái)，其他水族沒有多少個(gè)敢在虎口撥牙，它便不戰(zhàn)而勝，一次又一次地化險(xiǎn)為夷生存了下來(lái)。其他想吃它的魚、貝、蟹、海蛇、龍蝦等見狀便會(huì)望風(fēng)而逃。它生活在海底世界，每天遇到的對(duì)手少則幾百次，多則上千次，每次它都要“鼓氣”，因而這種“氣鼓魚”的皮層活動(dòng)量相當(dāng)大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其膠質(zhì)最為豐富，是治療胃潰瘍、胃痛、胃垂等腸胃病的上等中藥材。同時(shí)“氣鼓魚”的皮質(zhì)還含有十幾種人體不可缺少的微量元素，常吃能潤(rùn)膚美容，益壽延年，刺豚的身價(jià)便一路飆升。近海已經(jīng)很難捕抓到刺豚了，只有在西沙、南沙等海域才能捕抓到刺豚。
刺豚魚有一個(gè)美麗的傳說，相傳在很久以前，一疍家人在一個(gè)半露出海面的礁石拾貝時(shí)，有一天一條吃人鯊正張開血盆大口向這位疍家人襲來(lái)，眼看就要對(duì)這位疍家人進(jìn)行攻擊。疍家人驚慌得六神無(wú)主，這時(shí)突見上百個(gè)刺豚一齊鼓起一把把利劍般的刺來(lái)，把疍家人團(tuán)團(tuán)圍住，吃人鯊見狀便掉頭游走，疍家人才虎口脫險(xiǎn)。后來(lái)這位疍家人凡捕到刺豚都把它放歸大海。又過了不知多少年，被刺豚相救的這位疍家人的后裔，在一次臺(tái)風(fēng)中漁輪傾覆，他有幸地被飄上一個(gè)荒島，島上除了石頭還是石頭，幾天過去了，這位疍家人的后裔餓得面黃肌瘦，加上他原有的胃病又發(fā)作，眼看就要撒手人寰了。突然有一天，正當(dāng)這位疍家人的后裔已動(dòng)彈不了時(shí)，只見一刺豚在他眼前一晃，他在恍惚中突見一碗熱氣騰騰的刺豚粥在他眼前出現(xiàn)，他張嘴便狼吞虎咽地把這碗刺腸粥吃下。從那以后，每天差不多在同一時(shí)間，當(dāng)他感到肌腸轆轆時(shí)，便會(huì)有一碗刺豚粥出現(xiàn)在眼前，半個(gè)多月過去了，這位疍家后裔終于恢復(fù)了體能，原來(lái)每天發(fā)作幾次的胃痛也不治而愈了。在一個(gè)風(fēng)平浪靜的日子里，這位疍家人的后裔走下了荒島，游回家鄉(xiāng)。一傳十，十傳百，凡有胃病的疍家人都學(xué)會(huì)了用刺豚熬粥吃，并且全都治愈了。漁排餐廳的東家吳財(cái)貴就是根據(jù)這一美麗的傳說制作了這一能調(diào)眾口的刺豚粥，生意也越做越紅火，成為當(dāng)?shù)匚┮灰晃粨碛星f(wàn)資產(chǎn)而不貸國(guó)家一分錢的大老板和納稅第一大戶。這個(gè)神奇的傳說在我的腦海里剛復(fù)制完，吳財(cái)貴以為我們還想吃魚粥，又親自端著一鍋熱氣騰騰的刺豚粥上席，但我們個(gè)個(gè)都吃得肚皮鼓鼓的，真的是還想再吃，只是實(shí)在填不了，便對(duì)東家連聲道謝，讓服務(wù)員拾掇碗筷，結(jié)束了頰齒還留有刺豚粥香的午餐，匆匆踏上另一旅途。（記者李玉峰）
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