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夏日甜品DIY巧克力奶茶
來源：好豆網
作者：周筱 2010-08-03
在奶茶流行之際，您知道奶茶是什么嗎？它應該是用沖調的？還是用煮的？
街上那些味道還不錯的奶茶，其實是不含牛奶的食品添加劑沖調品。
真正的奶茶應是牛奶與紅茶煮制融合產出的具有奶氣茶香的飲品。據說還要邊煮邊用勺揚茶水，直至茶乳交融。
這個工藝如果在家里制作還是會比較麻煩，但聰明的人們自有在家DIY的好辦法。這里就介紹一網友在好豆美食社區分享的巧克力奶茶DIY的方法。
原料：
純牛奶500ml、普洱茶2茶匙（有立頓紅茶更好，更有紅茶香）、巧克力小半塊、淀粉一小勺
做法：
1.普洱茶用開水提前泡好，或略煮一會，濾去茶葉；巧克力隔熱水化開，用勺子攪勻；淀粉用一點涼水和勻備用。
2.牛奶倒進小奶鍋里， 用小火加熱，開始有冒小泡往上冒的時候就關火。
3.舀兩勺熱牛奶放進化好的巧克力的碗里努力攪勻，然后再加兩勺，努力攪勻。一直要攪到沒有巧克力軟塊的樣子，備用。
4.把和好的巧克力牛奶倒進牛奶鍋里，再用小火煮。當開始冒小泡的時候，倒入茶水，再把調好的淀粉水慢慢倒進去，邊倒邊攪，邊攪邊煮，直至小開。
5.放適量的白糖或冰糖，然后就可以離火了。不想放白糖或冰糖，要放蜂蜜的，就關火晾涼以后再放。
制作竅門：
1.泡茶的水不要放多，要泡得濃一些才有茶味。
2.煮牛奶要用小火，也不宜久煮，那樣會破壞牛奶的營養。
3.放一點淀粉的目的是為了讓巧克力、牛奶和茶更好地相溶，這個作用就相當于“揚茶”的工序?！?br />
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