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粉滑湯濃 萬寧后安粉條湯
來源：
作者：許甲猛 2011-05-01
海南有很多的知名小吃都來自民間，民間的很多小鎮也就因為所出產的風味名小吃而出名了。萬寧的后安鎮就是這些名小鎮之一！后安鎮之所以能夠為廣大的消費者所認識，主要的并不是因為那里有什么樣的魅力十足的自然環境或者別具一格的建筑物，也不是因為那里出了什么名人異士，真正的原因就只是那里的后安鯔魚和后安粉條湯！
[圖> 萬寧后安粉條湯
自上半年以來，海口地區就有６０多家打著同一旗號的“后安粉條湯”店如雨后春筍般爭相登場經營。而那些吃慣了海南粉、陵水酸粉的、牛腩粉、抱羅粉的消費者驚奇的發現，風味獨特的萬寧后安粉條湯，更適合消費者的飲食口味！
根據了解，正宗的后安粉條湯在海口市不超過五家，而原汁原味祖輩流傳下來的吳氏家族經營的后安粉條湯只有兩家，其中位于白龍路的正宗后安粉條湯是第一家，另一家是吳記后安粉條湯王。這兩家是吳氏家族子孫經營的，他們做出來的風味正宗，很受消費者的餓歡迎。早在２００３年之前，海口市經營后安粉條湯的店面不過２０多家，而僅僅一年多的時間，這支萬寧后安粉條湯獨特風味小吃的“龐大軍團”就閃耀在海口的大街小巷！
后安粉條湯的制作：
粉條湯的制作過程中的選料和調湯是最關鍵的。用農家豬骨頭熬湯，味道清甜、滑口。而這些骨頭湯大概要熬上６個小時左右。粉條湯好不好吃，關鍵在于骨頭湯的調配。還有胡椒的選料，一般也是從萬寧那邊買過來的，從農村買回來的沒有經過加工的胡椒仁，當天用多少就那多少來碾碎放在粉條湯中進行調味，其味道新鮮，且有點香辣。米粉的餓質量也很重要，當天的米粉只能當天用，下午生產出來的米粉只能早上用，如果使用的生產出來時間過長的米粉，其味道就不會新鮮，甚至會變質，影響到粉條湯的質量！
[圖> 萬寧后安粉條湯
自上半年以來，海口地區就有６０多家打著同一旗號的“后安粉條湯”店如雨后春筍般爭相登場經營。而那些吃慣了海南粉、陵水酸粉的、牛腩粉、抱羅粉的消費者驚奇的發現，風味獨特的萬寧后安粉條湯，更適合消費者的飲食口味！
根據了解，正宗的后安粉條湯在海口市不超過五家，而原汁原味祖輩流傳下來的吳氏家族經營的后安粉條湯只有兩家，其中位于白龍路的正宗后安粉條湯是第一家，另一家是吳記后安粉條湯王。這兩家是吳氏家族子孫經營的，他們做出來的風味正宗，很受消費者的餓歡迎。早在２００３年之前，海口市經營后安粉條湯的店面不過２０多家，而僅僅一年多的時間，這支萬寧后安粉條湯獨特風味小吃的“龐大軍團”就閃耀在海口的大街小巷！
后安粉條湯的制作：
粉條湯的制作過程中的選料和調湯是最關鍵的。用農家豬骨頭熬湯，味道清甜、滑口。而這些骨頭湯大概要熬上６個小時左右。粉條湯好不好吃，關鍵在于骨頭湯的調配。還有胡椒的選料，一般也是從萬寧那邊買過來的，從農村買回來的沒有經過加工的胡椒仁，當天用多少就那多少來碾碎放在粉條湯中進行調味，其味道新鮮，且有點香辣。米粉的餓質量也很重要，當天的米粉只能當天用，下午生產出來的米粉只能早上用，如果使用的生產出來時間過長的米粉，其味道就不會新鮮，甚至會變質，影響到粉條湯的質量！
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