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《拾味海南》：舌尖上的完美旅行
來源：海南食游記
作者： 2019-10-31
對(duì)于旅行者而言，
當(dāng)?shù)氐奶厣朗晨偸亲屓顺錆M著想象與期待。
海南美食以其原生態(tài)的新鮮食材、原汁原味的自然美味，
開始贏得越來越多游客的青睞。
拾味海南，開啟海南另一段美好旅程……
從2004年的《逍遙海南》雜志拍攝團(tuán)隊(duì)環(huán)海南尋味之旅，18個(gè)日夜探尋海南全域美食，到2018年外交部全球推介會(huì)的海南美食文化解說詞；從《拾味海南》到《風(fēng)味文昌》……
十五年的時(shí)間，我們風(fēng)餐露宿，日夜兼程，走街串巷，爬山越嶺，探黎村苗寨尋椰鄉(xiāng)民俗，深度專研與記錄海南文化之美。在沒有任何的商業(yè)回報(bào)的前提下，我們一直致力于海南（餐飲）文化的發(fā)現(xiàn)、融合與傳播，無怨無悔。
四大名菜、原味海南、野奢海南、椰島食椰、海島家常、生猛海鮮、海南雞飯和一碗甜品……舌尖上的海南魅力在此被一一呈現(xiàn)。記憶中，那些難以忘懷的味道，在這里一一被拾起。一粉一粥，一碗雞飯，還有一鍋骨頭湯……味覺的記憶在慢慢變得清晰，讓人珍惜。一份情懷，一份堅(jiān)守和一份信念，初心未改。
從?？诘饺齺?，從文昌到瓊海，從五指山到萬泉河……那些扎根在海南人記憶中的味道，在這里被一一回味、喚醒和拾起！這些味道是如此的獨(dú)一無二，與眾不同，以至于只要你品嘗過一回，就會(huì)化為骨子里的味道，相伴終身！
海南島新鮮的食材，注定在這里“原味”就是最美味與健康的。四大名菜都是原汁原味的呈現(xiàn)，在這個(gè)美麗的島嶼上，當(dāng)?shù)厝藭?huì)告訴你“生猛海鮮”的最好食法是清蒸、白灼和打邊爐……
那些隱秘于椰風(fēng)海韻、綠野仙蹤和街頭巷尾的美食，伴隨著情感與記憶里最難忘的回味，開啟一段海南美好快樂的視覺與味覺相互和諧的幸福旅程。
在海南，美景與美食自然天成，融合一體。吃得自然隨性，吃得悠閑質(zhì)樸。
《拾味海南》不僅僅是一本海南美食指南，更是一次美妙的餐飲文化發(fā)現(xiàn)與體驗(yàn)之旅。通過《拾味海南》，我們邀約您一起感受關(guān)于海南美食無與倫比的味蕾之旅，每一個(gè)字符，每一張圖片，都是一種生活方式，一種淳樸的樂活哲學(xué)，透過紙面散發(fā)著濃郁的醇香，流動(dòng)著令人欲罷不能的生命力，隱藏著非常鮮活的市井風(fēng)情……所有的一切都展現(xiàn)出了最迷人的海南的味道。
海南四大名菜
海南的“吃”文化，以“更綠、更鮮、更自然”的特色享譽(yù)中外。
海南菜烹飪方式以蒸、煮和白灼與燒烤為主，注重原汁原味的健康飲食，海南島也被稱之為長(zhǎng)壽島。海南四大名菜文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹尤具代表性。
文昌雞
東山羊
加積鴨
和樂蟹
海南新四大名菜
海南菜品眾多，每個(gè)市縣都有各自的名菜，例如臨高烤乳豬、香煎馬鮫魚、瓊海溫泉鵝、糟粕醋海鮮等等?！昂Ｄ纤拇竺恕钡奈牟u、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹雖然已是聲名遠(yuǎn)播，但并不能完全展現(xiàn)海南菜的精粹，于此海南新四大名菜的出爐無疑是錦上添花。
臨高烤乳豬
香煎馬鮫魚
溫泉鵝
糟粕醋海鮮（沙蟲）
海南四大名小吃
對(duì)于很多旅行者而言，小吃是美食目的地的最佳之選。街頭巷尾的小吃代表了一個(gè)地區(qū)獨(dú)特的地域與餐飲文化。以海南粉、清補(bǔ)涼、雞屎藤、薏粑為代表海南小吃，獨(dú)特而且富有熱帶海島的特色，島嶼上頗具代表性的食材，應(yīng)季應(yīng)時(shí)的小吃，融合了時(shí)間與空間的獨(dú)特風(fēng)味。
海南粉
清補(bǔ)涼
雞屎藤
（椰香紅糖）薏粑
海島家常
我一直認(rèn)為，生活在海南是幸福的。這里好山好水好食材，新鮮應(yīng)季的原產(chǎn)地食材，即使是家常的烹飪，簡(jiǎn)單的清水白煮已然是至味。海南人，喜歡吃，并將“吃”成為一種悠然自得的生活方式，簡(jiǎn)單且快樂。
豬雜“白粿湯”
抱羅粉
團(tuán)圓錦繡全家福
醲腿里的鄉(xiāng)愁
甜蜜和美八寶糒
號(hào)稱“海島總統(tǒng)菜”的臨高多文空心菜
（和樂蟹粥）一碗粥，一生情
來一鍋定安骨頭湯
女人醋，鋪前糟粕醋
瓊海公道
定安黑豬肉粽
一只網(wǎng)紅雞:椰鄉(xiāng)牧雞
烏烈乳羊
生猛海鮮
《三聯(lián)生活周刊》的曾焱女士曾經(jīng)說：“邊游邊食，在彼時(shí)彼地彼景食，才是享用海南餐桌的好方法?！?/span>
海南島四面環(huán)海，氣候宜人，有著“海產(chǎn)萬類，陸產(chǎn)千名”的美譽(yù)。生猛海鮮，是上天給予海南人最好的饋贈(zèng)?；蚯逅字?，或清蒸或燒烤或香煎……這一切，美好的讓人流連忘返。椰風(fēng)海韻，大快朵頤之后，發(fā)發(fā)呆，人生已是如此美好。
香煎紅樹林土龍
文昌龍樓四寶
椰子樹下，清蒸花蟹
石頭蟹
三亞羊欄酸魚湯
三亞疍家人的海鮮燒烤
儋州光村沙蟲
臨高土窯海鮮
東方酸瓜燜鯊魚
不期而遇的香煎魷魚仔
椰島食椰
藍(lán)天，白云，陽光，沙灘，椰風(fēng)海韻，成為海南一道獨(dú)特的風(fēng)景線，椰子樹林是這道風(fēng)景線中的一幅畫，一首詩。
《文昌縣志》記載：“瓊州多椰子，昔趙飛燕立為為皇后，其妹合德獻(xiàn)諸珍物中有椰子葉蓆焉?！币釉?jīng)成為貢品，當(dāng)作進(jìn)貢漢成帝皇后的禮物。海南是椰子的故鄉(xiāng)，海濱鷗鷺以外，自是椰樹嘉木蔚然成林，采椰留香了。民間椰子小吃相繼出現(xiàn)、并得以美味傳承。
椰子凍
福祿壽一鄉(xiāng)味“三角留”
椰子糕
黏香話椰香：按粿
椰子餅
野奢海南
在海南，當(dāng)所有的風(fēng)景成為安靜的力量，不動(dòng)聲色地穿透人的靈魂。這里，真的離天堂不遠(yuǎn)，離心靈很近。每立方厘米，100000個(gè)負(fù)氧離子，這不是杜撰。是這片熱帶雨林，是這片“地球之肺”。
對(duì)于很多外地的游客而言，海南的陽光、海浪，椰林、沙灘、椰風(fēng)海韻......但是對(duì)于我這樣一個(gè)原住民來說，除此之外，還有五指山、七仙嶺、尖峰嶺和黎母山等熱帶雨林。山野之間，綠野仙蹤，這是海南另外一種獨(dú)特的美麗與魅力。
不回家的小黃牛
?。ㄏｖN魚）會(huì)沖浪的魚
多情五腳豬
?。ㄎ逯干揭吧诫u）睡在樹上的雞
?。ɡ笾﹄u）萬年火山美食
黎苗美味
黎族是海南島上最早的居民，也是瓊島第一少數(shù)民族，此外還有苗族。世居的黎、苗族，聚居在中南部等七縣二市之內(nèi)。每年三月三的黎歌對(duì)唱、七月初七的潑水節(jié)、黎錦、黎族紋面、船型屋、山蘭酒、竹筒飯等，新奇獨(dú)特，是最富民族特色的亮點(diǎn)。讓我們走進(jìn)原始的熱帶雨林，走進(jìn)民風(fēng)淳樸的黎村苗寨，體驗(yàn)最地道的黎苗文化生活。
魚茶
山蘭酒
竹筒飯
三色飯
歸僑美食
“瓊州多僑民，美食闖天下”，旅居國(guó)外的海南人，回到家鄉(xiāng)的時(shí)候，帶回來了不同地域不同飲食文化的美食，成為海南美食的一個(gè)獨(dú)特風(fēng)景線。我的母親是一名新加坡歸僑，所以我從小感受到了歸僑美食的獨(dú)特風(fēng)味。
興隆椰香薄餅
興隆桂花糕
興隆咖喱牛肉
瓊海雜糧卷
（海南咖啡）歌碧黑
海島下午茶
天涯海角，八方美食，匯集一方。市井百態(tài)，在悠然自得的街頭巷尾，這個(gè)海島上，有一種生活叫“下午茶”。
情迷清補(bǔ)涼
另類雞屎藤
悠然自得品甜品
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午后，幾份雜糧，海南人的愜意時(shí)光
《拾味海南》作者：亦楊李子
攝影：李子、丁學(xué)周（李子兄弟）
視覺編輯：盧俊宇（李子兄弟）
責(zé)任編輯：陳賢玉
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