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冷凍椰汁紅豆糕 冰甜香濃小點心
來源：互聯網
作者：陳曼莉 2009-08-27
椰汁紅豆糕
這個椰汁紅豆糕算做豆沙窩餅的副產品了，因為煮紅豆需要花費不少時間，如果光是做紅豆糕的話，只需要很少的紅豆，卻要花費不少時間，不值。因此，在做紅豆沙的時候，用高壓鍋煮完紅豆，在放進攪拌機之前，舀了小一碗紅豆出來，正好把冰箱里半盒濃椰漿用掉，做個椰汁紅豆糕。
材料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量
做法：
1、 將紅豆洗凈后用3倍的水浸泡2小時以上。
2、 將泡好的紅豆連水放入鍋中燒開，轉小火煮40分鐘，至紅豆酥爛。
3、 提前將瓊脂用涼水泡軟。
4、 將煮好的紅豆濾出水，將紅豆水、椰漿和泡軟的瓊脂一起放入鍋中加熱，使瓊脂熔化。
5、 將紅豆加入到煮好的椰漿瓊脂水中，加入適量糖調味。
6、 將椰漿紅豆汁倒入保鮮盒中，冷卻后放入冰箱冷藏。
7、 吃的時候將椰汁紅豆糕從保鮮盒中扣出，切成小塊即可，也可以搭配煉乳等一起吃。 （圖片來源：互聯網）
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