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粽子新吃法！澄邁“村里吧吧”創(chuàng)始人王和山研發(fā)豆腐粽子受歡迎
來源：海南日報(bào)
作者：李佳飛 王家專 2019-05-31
澄邁“村里吧吧”創(chuàng)始人王和山研發(fā)粽子新品
粽里添豆腐 味美又暢銷
海南日報(bào)記者 李佳飛 通訊員 王家專
包粽子，除了傳統(tǒng)的豬肉蛋黃、雞肉蛋黃等搭配，可不可以再加點(diǎn)豆腐進(jìn)去?黑豆腐粽子會不會別有一種味道呢?這個(gè)念頭，在今年端午節(jié)前一個(gè)月，突然就跳進(jìn)了王和山的腦子里。沒想到，一個(gè)月后，新款豆腐粽子不僅被研發(fā)出來，還成為當(dāng)下熱銷的新品。
“吃豆腐有吃肉的感覺，香而不膩!”嘗過豆腐粽子的食客這樣評價(jià)。
王和山與豆腐的故事，在澄邁是一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)案例，他不僅帶動村民打造黑豆腐品牌，而且還挖掘出一個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。
王和山的老家在澄邁縣加樂鎮(zhèn)加樂村，這里盛產(chǎn)黑豆，他的母親王愛連也是做豆腐的一把好手。2015年，王和山看好加樂黑豆腐的品質(zhì)，便嘗試將母親做的黑豆腐放在網(wǎng)上銷售，意外地收獲了一大批“粉絲”。之后，他發(fā)動親朋好友成立合作社，一起發(fā)展黑豆腐產(chǎn)業(yè)。為提高品質(zhì)，打造特色品牌，他帶領(lǐng)村民赴海口石山地區(qū)，了解黑豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并專程到西安學(xué)習(xí)鹽水點(diǎn)鹵、高溫殺菌、真空包裝等技術(shù)。同年12月底，王和山在海南冬交會現(xiàn)場舉辦首屆加樂黑豆腐廚藝大賽，“加樂黑豆腐”引來了更多關(guān)注。
從自給自足，到遠(yuǎn)銷島內(nèi)外，加樂村黑豆腐產(chǎn)業(yè)在外人眼里已經(jīng)算成功了，但王和山并不滿足于此。2017年，他與返鄉(xiāng)大學(xué)生王和祥啟動了“村里吧吧”主題鄉(xiāng)村旅游聯(lián)盟項(xiàng)目，圍繞“黑豆腐”這一主題，打造互動體驗(yàn)式的旅游景點(diǎn)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)，助力脫貧攻堅(jiān)。
泡黑豆、磨豆腐、制作的豆腐宴……王和山的“村里吧吧”給游客們留下了美好的回憶。此后，他又相繼推出豆砂酥、豆腐乳、黑豆豉等產(chǎn)品。
今年決定研發(fā)新品豆腐粽子后，王和山又拜訪了專業(yè)人士和企業(yè)，反復(fù)進(jìn)行試驗(yàn)，并請來親朋好友集中試吃。“火候剛好”“餡料調(diào)味香”“可適當(dāng)增加黑豆腐的量”“雞肉再加料酒調(diào)鮮”……根據(jù)大家反饋的意見，他一步步改進(jìn)，最終做出自己滿意的豆腐粽子，才決定上市銷售。
“反響特別好，已經(jīng)接到訂單將近2萬個(gè)。很多人之前沒吃過豆腐粽子，都覺得出乎意料地好吃。”5月29日，王和山高興地告訴海南日報(bào)記者。
(海南日報(bào)金江5月30日電)
責(zé)任編輯：陳賢玉
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