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炎炎夏日來(lái)碗綿綿冰
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2014-08-13
■ 本報(bào)記者 蔡倩
盛夏炎炎，冰食當(dāng)?shù)馈?/p>
冰是冬天的景象，卻是屬于夏天的味道。熱氣蒸騰的午后，到海南，想要圖個(gè)清涼暢快，除了嬉水海邊，更簡(jiǎn)單便捷的是找一家飲品店，點(diǎn)上一盤(pán)沁心透涼的冰品，用每一口涼爽消解夏日的暑意。
比冰淇淋更蓬松，比炒冰更有料，比刨冰更細(xì)膩，綿綿冰無(wú)疑是冰品中的新貴。綿綿冰以造型的花樣迭出，口味的極富層次，色彩的賞心悅目獲得了食客的青睞。
綿綿冰是一款臺(tái)式冰品類(lèi)甜品，由最初的刨冰演變而成。綿綿冰甜品以特制的刨冰機(jī)刨制而成，當(dāng)你看到它的外觀的時(shí)候，你會(huì)驚嘆于它美麗精致，有如一件藝術(shù)品。冰品以一種延續(xù)不絕、接連不斷、如絲如絮的形態(tài)呈現(xiàn)出來(lái)，“綿綿”一詞在這份甜品中體現(xiàn)得淋漓盡致。造型層層疊疊，輕快、精致、細(xì)膩、繁復(fù)，如洛可可式般追求輕盈纖細(xì)的秀雅美，纖弱嬌媚，紛繁瑣細(xì)，精致典雅，細(xì)膩溫柔。
綿綿冰為何如此“綿綿”？原因在于“冰”的不斷升級(jí)換代。傳統(tǒng)式制冰，以清水凝固成冰底，質(zhì)感冷硬，而添加了牛奶等多種配料的冰保留了溫度，質(zhì)感卻開(kāi)始變軟。以特制的刨冰刨制時(shí)，冰品不再散成冰粒簌簌落下，而是像雪花般輕薄，不帶一點(diǎn)冰渣，絲縷層疊，用蓬松的結(jié)構(gòu)徹底地顛覆了冰帶給人的感覺(jué)，化冷峻冰為繞指柔。
粉紅色的草莓牛奶綿綿冰、淡綠色的抹茶綿綿冰、紫色的藍(lán)莓綿綿冰、亮黃色的芒果綿綿冰、杏色的花生綿綿冰……綿綿冰的色彩來(lái)自于最佳搭檔——水果。綿綿冰把水果做成了靈魂，徹底融入了冰的身心。無(wú)論哪種水果味道的綿綿冰，都是把水果打成果汁做成冰底再刨制出來(lái)。香芋、芒果、草莓或者水蜜桃，色彩就先透露身份的秘密，甫一入口，水果的香甜，就會(huì)在舌尖漸漸融化開(kāi)來(lái)。
綿綿冰不僅色彩豐富，而且正如其名“綿”般柔軟，入口即溶。口感與稍硬的刨冰不同，與炒冰類(lèi)似。綿綿冰聽(tīng)上去就是個(gè)“爽口”的詞，入口軟綿細(xì)滑，清新動(dòng)人，果香四溢。香甜細(xì)涼的冰多層次地散發(fā)在整個(gè)唇齒之間，最后再直達(dá)喉和胃，心尖的燥熱也馬上拂去一半靜下來(lái)。
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