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橋沙地瓜 營養豐富養生駐顏
來源：
作者：陳曼莉 2014-05-17
商報全媒體訊（數字記者肖衛香）地瓜又名番薯、甘薯、紅薯、紅苕、枕薯等。地瓜生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜，蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。地瓜雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大。據了解，地瓜已被營養學家當作一種藥食兼用，常吃地瓜有益于人體健康，并有一定減肥養顏之功效。
地瓜營養豐富熱量低
地瓜中含有多種人體需要的營養物質。地瓜富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、硒、鈣等10余種元素。每500克地瓜約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。據介紹，在人們日常的主食大米、面粉中恰恰缺乏賴氨酸，在地瓜的營養成分中含量豐富。
吃地瓜會不會使人發胖？根據相關科學研究，吃地瓜是不會使人發胖的，相反地瓜還是一種理想的減肥食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，常食地瓜可有效減肥。地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜當作駐顏美容食品。
常食地瓜可預防便秘
據悉，飲食中最具有抗癌作用的營養物質是茁－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸。在地瓜中這三者含量都比較豐富。一個小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。茁－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。地瓜中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
地瓜富含鉀、茁－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；茁－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免損傷動脈血管以及心血管疾病。相關專家建議，吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預防肺氣腫。
溫馨提示
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