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臨高韭菜餅：味道獨特，嘴邊留香

來源：     作者：林可婷    2013-04-29

　　臨高的韭菜餅不貴，五毛錢兩個，一塊錢五個，可以說的上是物美價廉。臨高韭菜呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。在冬天，圍著爐火取暖和享受美食，是人生一大樂事，從油鍋撈起炸好的韭菜餅，香味立即撲鼻而來，用手中的筷子夾住，在帶有特制配料的碗中或浸泡兩秒，夾出細細咀嚼，佘味無窮。吃后嘴邊留香，越吃越愛吃，越吃越想吃。在海南眾多小吃里，臨高非菜餅是最不趕快眼的小吃，但是它的獨特味道和配料堪稱一流。臨街攤位坐下，邊品嘗邊細語。

　　制作用料：

　　韭菜、面粉、水、食鹽、味精制作：

　　1、先把韭菜洗凈切碎，呈小段狀；

　　2、把切好的韭菜、面粉、水攪拌，攪均勻了，再加上食鹽、味精重攪；至糊狀，不能太稀，否則很難成形；

　　3、用當地特制的韭菜餅煎勺盛好，可依照不同地區的口味，在餅上放置鮮蝦或肉末，上料時不能盛太厚，否則炸的時候很難炸至香脆，然后下油鍋，炸至韭菜呈翠綠狀即可。

　　4、配作韭菜餅的配料，米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖配制，做成一種酸甜口味的配料。

　　5、韭菜餅與配料相互配合食用，那種充滿食欲的口感從人體神經激發出來，讓人越吃越想吃的想法。