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潤(rùn)肺止咳 秋季保健怎樣選好梨
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作者：林可婷 2011-09-07
梨子，能治咳、清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏，自古就有“百果之宗”的雅稱(chēng)。梨子的“祖先”在中國(guó)，我國(guó)栽培梨子距今已有3000多年的歷史。那么梨子的營(yíng)養(yǎng)成分到底都有那些呢，下面讓我們一起來(lái)看看吧。
梨是世界主要水果之一，各大洲均有分布，其中以亞洲、歐洲產(chǎn)量最多。中國(guó)梨資源之豐富居世界之首，在我國(guó)水果中產(chǎn)量?jī)H次于蘋(píng)果，并且易于長(zhǎng)期保存，故被列為我國(guó)四大水果之一，同時(shí)也是我國(guó)主要出口水果之一。梨在世界上可分為“西洋梨”和“東方梨”兩大類(lèi)，西洋梨原產(chǎn)歐洲，東方梨原產(chǎn)我國(guó)，又稱(chēng)“中國(guó)梨”，主要品種有秋子梨、白梨、砂梨和新疆梨四類(lèi)，常見(jiàn)的有20多個(gè)品種，如鴨梨、碭山酥梨、雪花梨、香水梨、京白梨、秋白梨、鴨廣梨、子母梨、長(zhǎng)把梨、黃梨、巴梨、杭青、二宮白、新世紀(jì)、開(kāi)菲梨、茄梨等。
生梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天保健食用。但是梨子又不是人人能吃、多多益善的，那么秋季保健應(yīng)該怎樣選梨，如何選好梨呢?究竟有些什么講究呢?請(qǐng)見(jiàn)下文詳述：
一、幾種常見(jiàn)的梨子
鴨 梨
鴨梨亦名雅梨，是白梨系統(tǒng)中的佼佼者，也是我國(guó)古老的優(yōu)良梨品種。因果實(shí)呈倒卵圓形。近果柄處有一鴨頭狀突起，形似鴨頭,故名鴨梨。因其產(chǎn)地原主要在河北省等地，通過(guò)天津出口，又稱(chēng)天津鴨梨。成熟的鴨梨單果重一般在150～250g之間，皮薄、肉白、脆嫩、無(wú)渣、多汁、味甜，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。鴨梨除可鮮食外，還具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為鴨梨能“潤(rùn)肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒”。適用于支氣管炎、咳嗽、煩渴失音、便秘等。著名的上海“梨膏糖”就是以河北鴨梨為原料精制而成，是潤(rùn)肺、止咳、生津、化痰的傳統(tǒng)良藥。鴨梨還可以釀酒，制醋，制作果脯、梨干、梨罐頭和梨汁飲料等食品。
貢 梨
溪湖貢梨，產(chǎn)于本溪市溪湖區(qū)張其寨鄉(xiāng)。果實(shí)成熟后，肉質(zhì)細(xì)膩、汁液多、香甜味濃，是祛膩、解酒的佳品。據(jù)史料記載，盛京禮部選擇此處為皇家果園，設(shè)置領(lǐng)催官員以及園丁數(shù)人管理梨園生產(chǎn)，每年按時(shí)交納鮮果，并送往盛京，故稱(chēng)“溪湖貢梨”。
香 梨
世界上梨子的種類(lèi)十分豐富，庫(kù)爾勒香梨不愧于一枝獨(dú)秀。在所有梨當(dāng)中，只有庫(kù)爾勒的梨分公梨和母梨，據(jù)專(zhuān)家介紹，有花萼的象長(zhǎng)胡子的就是公梨，沒(méi)有花萼的就是母梨。而且，母梨更好吃。新疆當(dāng)?shù)卦缇陀?ldquo;吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫(kù)爾勒香梨沒(méi)有渣”的說(shuō)法，說(shuō)明庫(kù)爾勒在被譽(yù)為瓜果之鄉(xiāng)的新疆是重要而獨(dú)具特色的林果基地。庫(kù)爾勒香梨實(shí)屬果中珍品，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外。
酥 梨
紅香酥梨由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所育成。母本為庫(kù)爾勒梨，父本為鵝梨。果實(shí)呈長(zhǎng)卵圓形或紡錘形，平均單果重200克，最大果重約500克;果面潔凈、光滑、果點(diǎn)大，果皮底色綠黃，陽(yáng)面2/3鮮紅色;果肉白色，肉質(zhì)微密較細(xì)，原細(xì)胞少，汁多，味甘甜，香味濃。
沙 梨
沙梨是深圳主要的特色水果之一，主要分布在北半部的山區(qū)，尤以有“水果之鄉(xiāng)”美稱(chēng)的石巖為最。石巖沙梨與北方梨相比有幾大特點(diǎn)：一是大：“果大如瓶”，最大者一般有700克左右;二是汁水好：梨肉雪白，肉質(zhì)脆爽，食后無(wú)渣，水份極多;三是特別甜：味道可口，甘甜無(wú)比。沙梨外現(xiàn)呈球形，表皮有褐色、黃色和綠色三種顏色，表面有褐斑，一般生長(zhǎng)在氣候溫暖濕潤(rùn)的山地沙土中。石巖沙梨性涼，可治療熱癥，清熱解毒。主要品種有青梨、黃梨、蜜梨三種，以產(chǎn)于烏石巖的沙梨為最好。
二、梨子的營(yíng)養(yǎng)成分
梨子營(yíng)養(yǎng)非常豐富，水分充足。每100克鮮梨中，含脂肪0.1克，糖9克，蛋白質(zhì)0.1克，磷6毫克，維生素C4毫克，鐵0.2毫克，無(wú)機(jī)鹽鈣5毫克，硫胺素0.02毫克，還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素、維生素B1、維生素B2、蘋(píng)果酸等，這些都是人體必需的物質(zhì)。100克果肉的產(chǎn)熱量為37千卡，比同量的其他瓜果熱量都高。梨不但能生吃，還可熟吃，味道別具一格。
三、梨子的藥用價(jià)值
眾所周知，梨子是滋潤(rùn)嗓子的上品。據(jù)說(shuō)，我國(guó)京劇大師梅蘭芳先生每天都要吃雪梨，他常常是下午一邊給學(xué)生講戲，一邊慢慢吃一碟雪梨片。 梨的藥用價(jià)值很高，其葉、花、皮、根、果肉均可人藥。
《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨性味甘涼，入肺胃經(jīng)，確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良好療效。患者吃梨，可以生津解渴、潤(rùn)肺去燥、清熱降火、止咳化痰，作為輔助治療，對(duì)恢復(fù)健康大有裨益。
近年來(lái)，科學(xué)家還指出，吃梨對(duì)高血壓、心臟病患者也大有裨益。因梨能降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜，減輕頭暈?zāi)垦！⑿募露Q等癥狀。梨的營(yíng)養(yǎng)豐富，能保護(hù)肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
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